2. Ướp. Pha hỗn hợp nước sốt kho cá gồm: 3-4 thìa canh nước mắm, 3-4 thìa canh nước hàng (hoặc mật mía), 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, khuấy cho tan đều hỗn hợp. – Thực hiện: Cho cá vào nồi và kho cho đến khi sắp cạn nước ướp, tiếp đó cho mật mía vào kho tiếp và nếm lại sa cho vừa miệng. Gà kho ớt với mật mía – Nguyên liệu: Gà, nước mật mía, sả, hành, tỏi, ớt, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt. Cá nục kho mật mía. Chồng mình rất thích ăn cá kho, do vậy mình luôn mày mò làm cá kho cho chồng ăn. Mình cũng không có nhiều thời gian nên cũng ko làm quá cầu kỳ, miễn sao vẫn đảm bảo đủ yếu tố ngon là được. Làm bằng mật mía thì bạn không cần dùng kẹo đắng hay ko 2. Cách làm cá trắm kho riềng nghệ 2.1. Nguyên liệu chế biến Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng nghệ. 1 – 1.5kg cá trắm; 1 củ nghệ; 1 củ riềng; 50gr củ nén; 2 – 3 trái ớt; 1 ít hành lá; 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng canh mật mía Cách làm món Cá nục kho mật mía ngon tuyệt của nhà mình ;) Chồng mình rất thích ăn cá kho, do vậy mình luôn mày mò làm cá kho cho chồng ăn :) Mình cũng không có nhiều thời gian nên cũng ko làm quá cầu kỳ, miễn sao vẫn đảm bảo đủ yếu tố ngon là được Làm bằng mật mía thì bạn không cần dùng kẹo đắng Tộ là nồi/tô to bằng sành, sứ có miệng rộng và nắp đậy. Cá kho bằng tộ nên gọi là cá kho tộ, có thể dùng nồi đất nung để kho cá. Nguyên liệu. 1 con cá 1kg; Thịt ba chỉ : 200gr; Hành khô, hành lá tươi; Ớt cay tươi và khô; Mật mía có thể thay bằng đường thốt nốt Tuyệt chiêu cho món cá kho riềng thơm ngậy, ngon đậm đà Đã nấu là ngon đúng điệu Dễ sử dụng, không cần thêm các gia vị nêm nếm thông thường khác Thành phần gồm các nguyên liệu tự nhiên được phối trộn theo tỷ lệ hợp lí Dùng được cho các món cá kho khác như: cá bống kho củ dền, cá nục kho chuối xanh, Cá nục kho nước mía. Ảnh: T.ÂN. Cá nục cắt bỏ mang, ruột, rồi rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Cá lớn cắt thành khúc vừa ăn, cá nhỏ thì để nguyên con. Sau khi cá ráo nước thì ướp mắm, muối, tiêu, ớt, hành tím cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho muỗng dầu Cách Vay Tiền Trên Momo. Nghệ Tĩnh không chỉ nổi tiếng với những món lươn, cà pháo, nhút mít... mà còn được biết đến nhiều với nhiều loại cá kho ngon. Được biết đến nhiều hơn và được ưa chuộng hơn cả là món cá nục kho mật mía. Được đánh từ biển lên, cá nục tươi xanh được ướp với muối cho đến cá cứng lại và ngấm. Món cá mắm nục kho ăn với cơm nóng là cực ngon. Để làm món ngon xứ Nghệ này bạn hãy làm theo các bước sau nhé. 1. Chuẩn bị nguyên liệu để kho cá nục rục xương Món ăn cá mắm nục kho ngon, rất bình dân nên được xuất hiện hầu hết trong bữa ăn của mọi gia đình xứ Nghệ. Để nấu món ăn này, các bạn cần chuẩn bị 4 con cá nục tươi. 2 nhánh sả Gia vị gồm có hành tăm, ớt cay bột, vỏ quýt xắt nhỏ, nước mắm, hạt tiêu. Đặc biệt mật mía là nguyên liệu không thể thiếu. Mật mía Nghệ An là nguyên liệu kho cá rất ngon. 2. Hướng dẫn cách kho cá nục rục xương với mật mía kiểu người Nghệ Cách kho cá nục rục xương kiểu người Nghệ khá đặc biệt. Tuy nhiên cách làm khá đơn giản, chỉ một vài bước như sau là bạn sẽ có ngay món ngon rất hao cơm này. Để làm món này ngon, các bạn phải để ý chọn cá mắm nục tươi ngon sau đó về ướp muối cho cá cứng lại. Sau đó mang cá mắm nục rửa sạch sẽ cho bớt mặn rồi cắt đôi con cá. Đầu tiên rải một lớp sả cây và hành cây đập đập lên đáy nồi. Mục đích là để khi kho cá không bị cháy và có mùi thơm bốc lên. Các bạn dùng nồi đất kho cá là ngon nhất. Tiếp theo là sắp cá nục vào nồi. Cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cá, bao gồm ớt bột, nước mắm, mật mía, sả băm, hành tăm , ớt cay, vỏ quýt, hạt tiêu. Mỗi thứ một ít vừa tay. Cuối cùng là bật bếp và đậy nắp nồi cá, đợi đến khi cá chín. Thông thường khoảng 20 phút là cá chín và ngấm gia vị. Cá nục kho mật mía là món ngon người Nghệ. 3. Yêu cầu của món cá mắm nục kho Sự cầu kỳ trong khâu chọn nguyên liệu làm cá, tẩm ướp tạo nên một nồi cá kho thơm ngon. Vị ngọt của mật mía trung hòa với vị mặn của muối. Miếng cá nục kho chắc có độ chắc nhất định. Mùi hương của các loại gia vị hòa quyện lại với nhau thêm phần hướng dẫn người thưởng thức. Theo cách kho cá nục rục xương với mật mía sẽ có những yêu cầu về thành phẩm như sau Món ăn này sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của hành tăm và sả kết hợp. Cá mắm nục thom, ăn ngon và cá có độ cứng, xương mềm. Mùi thơm của mật mía nức mũi. Món ăn này ăn với cơm nóng thì cực kỳ ngon. Đặc biệt món này kho lần 2, lần 3 thì hương vị lại càng đậm đà, đưa cơm. Cá biển kho mật mía rất tốn cơm. 4. Hướng dẫn hai cách kho cá biển với mật mía đơn giản hơn Ở trên là cách kho cá nục với mật mía ngon nhất. Tuy nhiên nếu không có cá nục bạn vẫn có thể chế biến món đậm chất Nghệ này với cách làm đơn giản sau nhé. Cách kho cá biển với mật mía và vỏ tắt Nghệ Tĩnh Cá biển các loại Cá trích, cá cơm, cá thu, cá ngừ bò... Mật mía Tiêu bột Vỏ tắt Riềng, hành tăm,ớt quả, dầu ăn, nước mắm, muối. Dùng nồi đất sau đó xếp dưới đáy nồi những lát riềng. Xếp cá lên trên, cho vừa mắm muối, dầu, mật mía, hành tăm, ớt, ít nước sôi nguội cho xấp với mặt cá. Tiếp đó bạn đun nhỏ lửa và thêm ít vỏ tắt vào. Đun đến khi nước sền sệt thì cho tiêu vào là hoàn thành. Món ăn này nên ăn kèm mít lọc nha người Nghệ ơi. Cách kho cá biển với mật mía, hành tăm Mua cá biển về làm sạch sau đó đem chiên sơ. Xếp cá vào nồi sau đó gia giảm gia vị, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu mỡ và điều quan trọng là phải có cả hành tăm Nghệ An đập dập rắc vào, gừng đập dập nữa, xóc cho gia vị ngấm. Đổ mật mía lên và tẩm ướp khoảng 30 phút thì ta bắc lên bếp nhỏ lửa, cho thêm chút nước sôi vào cho đỡ cháy. Riu riu lửa đến khi nào thấy sánh gia vị là ngon ngay. Mật mía sẽ làm cho độ vàng của cá tự nhiên mà ko cần đến nước hàng, rất ngon, nếu muốn ngon nữa thì các bạn thay nước sôi bằng nước dừa nhá. Như vậy ở trên là các cách kho cá nục rục xương với mật mía của người Nghệ Tĩnh. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm gia vị theo sở thích nhé. Chúc bạn thành công với món ngon xứ Nghệ này! Hãy chia sẻ công thức làm món Nghệ với chúng tôi qua email toiyeunghengu nhé! Bài viết này mang thông tin bổ ít về cá nục kho mật mía được biên soạn rất kỹ và đầy đủ, khách quan tổng hợp chân thực từ nhiều nguồn trên internet. Những bài viết top, bổ ích và chất lượng này sẽ mang đến kiến thức đầy đủ cho các bạn, hãy chia sẻ để nhiều người biết đến blog này nữa các bạn nhé! Cá nục là một trong những loại cá giàu dinh dưỡng,, giá cả cũng rất bình dân, vì vậy món ăn từ cá nục khá phổ biến trong bữa cơm gia đình. Cách kho cá nục với riềng chế biến khá đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn, là món ăn đưa cơm cho cả gia đình. Bạn băn khoăn không biết cách nấu món này như thế nào cho thơm ngon, sau đây Nấu cỗ 29 chia sẻ với bạn cách nấu cá nục kho riềng chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!Có thể bạn quan tâm Xem Ngay Top 18 cách làm cá hồi chiên bơ tỏi [Ngon Nức Mũi] Gợi Ý Top 10+ cách làm bánh kẹo handmade [Ngon Nhất] Xem Ngay Top 10+ cách làm bánh rán đường bằng bột mì [Tuyệt Vời Nhất] Xem Ngay Top 20+ cách làm bánh mì chả cá [Quá Ok Luôn] Gợi Ý Top 10+ cá rô phi kho nghệ [Hay Nhất] Giá trị dinh dưỡng của cá nục Cá nục được biết đến như một loại cá có rất tốt cho sức khỏe của con người. Cá nục nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tim mạch, giúp máu lưu thông tốt, điều khiển mức huyết áp, cải thiện chức năng não bộ. Cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như canxi, phốt pho,magiê và kali. Các loại vitamin như Vitamin như Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B12, Choline và Folate cũng được tìm thấy nhiều trong loại cá này. Đây cũng là nguồn cung cấp lượng lớn các axit béo Omega-3 cũng như chất béo không bão hòa đơn. Cách chọn cá nục tươi ngon Cá nục nên chọn mua những con mình còn tươi; mang cá đỏ tươi, không nhớt, nắp mang khép chặt với miệng mang, sờ chắc tay, vảy sáng bóng để đảm bảo dưỡng chất của cá và các món ăn chế biến từ cá được thơm ngon, tròn vị. Nguyên liệu nấu món cá nục kho riềng Các nguyên liệu để chế biến món cá nục kho riềng bao gồm Cá nục, riềng, mật mía, hành lá, muối,tiêu, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, 1 nhúm trà hoặc nước chè tươi, Cách kho cá nục với riềng thơm ngon chuẩn vị Cá nục tươi đã được làm sạch, cắt bỏ hết mang và ruột cá, sau đó các bạn dùng muối hạt để chà lên hai bên thân cá, bạn cũng có thể rửa lại với rượu để khử sạch đi mùi tanh của cá, nếu cá nhỏ để nguyên con, cá to cắt khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước. Đem chiên/rán sơ hai mặt cá cho vàng đều rồi mới đem kho cá sẽ chắc và thịt sẽ thơm hơn. Cách kho cá nục với riềng tiếp theo bạn thắng đường Bắc nồi lên bếp bạn cho 2 thìa đường và 1 thìa cà phê dầu ăn vào, đun cho đến khi đường cháy và chuyển màu cà phê thì tắt bếp. – Củ riềng các bạn có thể dùng máy xay nhuyễn hoặc dùng cối giã nhỏ, 1 ít riềng bạn cắt lát mỏng; hành tím, tỏi, ớt cắt nhỏ, hành lá cắt khúc. Sau đó các bạn cho cá vào nồi, cho riềng xay, riềng thái lát, tỏi, ớt cay, tiêu, mật mía, nước mắm, muối vào ướp. Ướp cá tầm 15-20 phút cho ngấm gia vị rồi cho nước ngập cá đun lửa nhỏ. Lưu ý các bạn hãy cho cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để cá dễ thấm gia vị hơn nhé. – Khi nồi cá sôi, cho ít nước trà/ nước chè xanh vào nồi, tiếp tục kho liu riu đến khi cạn nước, cá sền sệt cùng mật, cá có màu vàng cánh gián hấp dẫn thì được. gần tắt bếp bạn cho hành lá đã cắt khúc vào cho món ăn thêm hấp dẫn nhé! – Món cá nục kho riềng có hương thơm của riềng cùng với vị thịt cá biển vừa ngọt vừa săn chắc sẽ khiến cho mọi thành viên trong gia đình bạn yêu thích. Hy vọng với gợi ý cách kho cá nục với riềng được chia sẻ ở trên, bạn có thể tham khảo để trổ tài nấu nướng thêm món ngon đổi vị cho gia đình mình rồi. Để nấu được những món ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị, đậm đà, bạn hãy truy cập website để tìm hiểu thêm. Hoặc liên hệ qua Hotline 0984 000 059 – 0243 825 29 29 để được tư vấn và phục vụ. Cá nục kho mật mía Tác giả Ngày đăng 11/26/2022 Đánh giá 581 vote Tóm tắt Cá nục kho mật mía là một món ăn độc đáo, được xem là đặc sản xứ Nghệ- nơi có vùng biển Cửa Lò, cung cấp nhiều hải sản tươi ngon thu hút … Cá nục kho mật mía Tác giả Ngày đăng 09/27/2022 Đánh giá 273 vote Tóm tắt Cá nục kho mật mía. Chồng mình rất thích ăn cá kho, do vậy mình luôn mày mò làm cá kho cho chồng ăn. Mình cũng không có nhiều thời gian nên … Cá kho mật thơm ngon, dễ làm tại nhà Tác giả Ngày đăng 03/31/2022 Đánh giá 306 vote Tóm tắt Công thức 2 Cá nục kho mật Nguyên liệu cần có + Cá nục khoảng 3 con số lượng này tùy vào khẩu phần ăn của mỗi gia đình. +Mật mía 2 thìa. +Tiêu đen xay. Cách làm cá nục kho cà chua đậm đà ngon miệng Tác giả Ngày đăng 07/24/2022 Đánh giá 575 vote Tóm tắt Nói về kho thì cá nục kho được với rất nhiều nguyên liệu, như là cá nục kho măng, cá nục kho tiêu, kho riềng, kho dưa chua, cá nục kho mật mía, … Thêm một món ngon xứ Nghệ Cá bạc má kho mật mía Tác giả Ngày đăng 12/20/2022 Đánh giá 568 vote Tóm tắt Đường trong mật mía tốt hơn nhiều so với đường cát ăn hàng ngày. Tại Nghệ An, cá bạc má kho là món thường được kết hợp với mật mía nhất. Nội Dung Theo Đông y, mật mía là một vị thuốc bổ, tính bình, vị ngọt đi vào các tạng phổi, tụy, dạ dày, gan. Mật mía có tác dụng thanh nhiệt nhuận táo, sinh tân dịch, chỉ khát, dùng trong trường hợp ho khan ít đờm, kể cả chứng ho ra máu; còn dùng trong các … Top 15 Cá Nục Nướng Kho Mật Mía hay nhất Tác giả Ngày đăng 04/16/2022 Đánh giá 397 vote Tóm tắt Xếp hạng 5,0 10 27 thg 3, 2021 Đặc biệt món này kho lần 2, lần 3 thì hương vị lại càng đậm đà, đưa cơm. ca nuc kho mat mia Cá biển kho mật mía rất tốn … Cá biển kho mật mía cho ngày đông lạnh Tác giả Ngày đăng 02/27/2022 Đánh giá 405 vote Tóm tắt Cá biển kho mật mía. 1. Nguyên liệu + Cá biển ví dụ cá trích, cá mắm, cá cơm, cá nục, cá chim, cá thu, cá chuối, cá lóc hay còn gọi là cá … Cá Nục Một Nắng Kho Mật Mía Thơm Ngon Quên Lối Về Tác giả Ngày đăng 12/30/2022 Đánh giá 304 vote Tóm tắt Món cá nục một nắng kho mật mía chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình bạn. 40 phút; Phần ăn 3; Dễ … Tổng hợp Cá Kho Mật Mía giá rẻ, bán chạy tháng 2/2023 – BeeCost Tác giả Ngày đăng 01/05/2023 Đánh giá 449 vote Tóm tắt Đánh giá Top 10+ Cá Kho Mật Mía giá rẻ chính hãng, đáng mua nhất Tháng 2/2023 trên các sàn thương mại điện tử – cập nhật 5 phút trước. Cá biển kho mật mía ngon trứ danh xứ Nghệ cho ngày đông lạnh Tác giả Ngày đăng 12/21/2022 Đánh giá 154 vote Tóm tắt 800 g cá bạc má hoặc cá nục, cá trích… 4 thìa canh mật mía; 3-4 quả ớt khô; 1 nắm hành tăm củ nén; 1 nắm lá chè xanh; 1 nhánh gừng; Gia vị Mắm, muối, … Cá bạc má kho mật mía kiểu xứ Nghệ Tác giả Ngày đăng 05/20/2022 Đánh giá 107 vote Tóm tắt Nguyên liệu. 800 g cá bạc má hoặc cá nục, cá trích… 4 thìa canh mật mía; 3-4 quả ớt khô; 1 nắm hành tăm củ nén; 1 nắm lá chè xanh … CÁ BIỂN KHO MẬT MÍA KIỂU XỨ NGHỆ – MIỀN QUÊ VIỆT NAM Tác giả Ngày đăng 02/01/2023 Đánh giá 121 vote Tóm tắt Cá biển gồm nhiều loại Nào là cá trích, cá mắm, cá cơm, cá nục, cá chim, cá thu… Sơ chế Mua cá biển về cũng không phải làm kỳ công, … Chuyên hải sản Nghệ An tại Hà Nội Tác giả Ngày đăng 09/19/2022 Đánh giá 129 vote Tóm tắt Nguyên liệu món cá nục kho riềng bao gồm Cá nục 2 con 2 con đã được 1 nồi rồi, 1 củ riềng nhỏ,1 nhúm trà hoặc nước chè tươi, mật mía, hành lá, … Kho cá nục với cà chua vừa mềm như cá hộp vừa không bị tanh nhờ loại rau gia vị này Tác giả Ngày đăng 07/25/2022 Đánh giá 200 vote Tóm tắt Dân Việt hướng dẫn bạn cách kho cá nục ngon tuyệt. Cá nục là loài cá … Dầu ăn, tương cà, mắm, hạt nêm, mật mía mật ong. Kho cá nục với … Cách làm cá nục kho cà chua không bị tanh bằng nồi áp suất điện Tác giả Ngày đăng 10/15/2022 Đánh giá 130 vote Tóm tắt Cá nục con loại nhỏ 1 kg; Cà chua kg; Hành tây 2 củ; Nước dừa 500ml; Thì là, Ớt tươi, Hành tím, tiêu xanh, tiêu sọ; Gia vị mật mía, nước mắm, … Cá mắm kho mật mía Nghệ An Tác giả Ngày đăng 03/18/2022 Đánh giá 57 vote Tóm tắt Chào các mẹ,Món cá này tôi nghiền lắm. 1 khúc cá ăn hết 1 bát cơm. Nguyên liệu là cá biển, tôi hay nấu cá nục thuôn hoặc cá Ở thành phố tôi… Cách kho cá mắm ngon, đậm đà chuẩn vị Nghệ An Tác giả Ngày đăng 03/18/2022 Đánh giá 195 vote Tóm tắt Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về cách làm của món ăn này nhé. 1 Nguyên liệu làm món cá mắm kho. 7 con cá mắm; 3 thìa canh mật mía; 2 thìa canh mỡ … Nội Dung Hy vọng qua bài viết các bạn sẽ biết được cách kho cá mắm ngon, chuẩn vị Nghệ An, nếu trong lúc chế biến bạn lo cá bị tanh thì cũng đừng lo vì đã có bí quyết kho cá đậm đà không bị tanh. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, mà hãy bắt tay vào chế biến món … Cá Nục Kho Rục Xương Bằng Nồi Áp Suất Đơn Giản Tác giả Ngày đăng 05/26/2022 Đánh giá 60 vote Tóm tắt Cá nục 1kg lựa những con tầm ngón tay cho cá thấm ngon; Nước mắm ngon 2 muỗng; Tiêu xay 1 muỗng cf; Ớt xanh/ ớt đỏ tùy bạn; Mật mía 2 … Mách bạn cách làm món cá nục kho nước mía thơm ngon Tác giả Ngày đăng 09/26/2022 Đánh giá 114 vote Tóm tắt Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn món cá nục kho mía cho bữa cơm ngày mát trời, nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp thôi. ca-nuc-kho … Cá trắm kho mật mía đượm vị, không cần nước Tác giả Ngày đăng 10/13/2022 Đánh giá 101 vote Tóm tắt Không dùng nước màu hay nước dừa nhưng khi kho mật mía quyện nước mắm thẩm thấu từng thớ cá, ra màu nâu đỏ đẹp tựa vân gỗ trắc. Kết quả tìm kiếm cho từ khóa “cá nục kho mật mía” Tác giả Ngày đăng 01/30/2023 Đánh giá 139 vote Tóm tắt cá nục kho mật mía,tốn cơm với đặc sản cá nục kho mật mía đặc sản cửa lò,Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam Cổng thông tin chính thức Tự Hào việt … Đăng nhập Cá biển gồm nhiều loại Nào là cá trích, cá mắm, cá cơm, cá nục, cá chim, cá thu…Sơ chế Mua cá biển về cũng không phải làm kỳ công, chỉ việc rửa sạch, chặt khúc vừa phải rồi cho vào nồi. Nguyên liệu +Cá biển +Mật mía 2 hoặc 3 muỗng cafe +Tiêu bột +Riềng, hành tăm, dầu ăn, mắm muối – Dùng nồi đất là ngon nhất hoặc hiện giờ có nồi chuyên kho cá Xếp dưới đáy nồi những lát riềng, xếp cá lên trên, cho vừa mắm muối, mỡdầu, mật mía,hành tăm, ớt ,ít nước sôi nguội cho xấp với mặt cá rồi đun nhỏ lửa. có người cho mật mía sau khi sôi Khoảng độ 15-20 phút, mật sẽ làm cá chắc, có vị ngọt béo,săn thịt cá và đặc biệt tạo màu vàng cánh dán cho miếng cá – Đun nhỏ lửa vậy cho tới khi nước còn in ít thì bắc xuống, cho ít hạt tiêu nữa, nếu có thể thì cho ít vỏ quýt phơi khô nếu bạn thích mùi quýt, mình thì là không ^^.Vậy là hoàn thành món cá biển kho của quê này ăn thích nhất là những ngày đông,ngày mưa, cơm nóng cá kho ăn mãi không chán. Cách 2 Cách ước chừng của bác mình này Các bạn khi mua cá về cá nướng, cá tươi gì cũng được. Làm sạch sau đó có thể rán sơ qua, xếp vào nồi rồi gia giảm gia vị, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu mỡvà điều quan trọng là phải có cả hành tăm quê em Nghệ An đập dập rắc vào, gừng đập dập nữa, xóc cho gia vị ngấm. Đổ mật mía lên, đừng đổ 1 chỗ mà hãy xoay tròn nhé. Hì hì tất cả theo cảm quan chứ bác mình ko có công thức cụ thể đâu ạ. Tẩm ướp khoảng 30 phút thì ta bắc lên bếp nhỏ lửa, cho thêm chút nước sôi vào cho đỡ cháy. Riu riu lửa đến khi nào thấy sánh gia vị là ngon ngay. Mật mía sẽ làm cho độ vàng của cá tự nhiên mà ko cần đến nước hàng, rất ngon, nếu muốn ngon nữa thì các bạn thay nước sôi bằng nước dừa nhá. Nguồn Mật Mía Xứ Nghệ. ? Một ngày gió lộng thì ai cũng thích ăn những món nóng nóng như cá kho. Thì đây sẽ là một món kho xứ Nghệ khiến bạn không thể dừng đũa. Dưới đây là cách nấu Cá biển kho mật mía ngon trứ danh xứ Nghệ cho ngày đông lạnh Cá biển kho mật mía ngon trứ danh xứ Nghệ cho ngày đông lạnh Print Recipe Ingredients 800 g cá bạc má hoặc cá nục, cá trích... 4 thìa canh mật mía 3-4 quả ớt khô 1 nắm hành tăm củ nén 1 nắm lá chè xanh 1 nhánh gừng Gia vị Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu. Mỡ lợn Instructions Cách làm Sơ chế Cá làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Chiên sơ Cho cá vào chiên sơ các mặt. Ướp cá Lót dưới đáy nồi 1 lớp gừng lá chè xanh, gừng thái lát rồi lần lượt xếp các khúc cá lên trên. Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm hành tăm đập dập, ớt. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị. Kho lửa lần 1 Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội. Kho lửa lần 2 Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp. Thành phẩm Cá màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt cá săn chắc, dai dai, vị mặn ngọt cay quyện lại đậm vị hấp dẫn. Mục lục Mật mía là gì? Mật mía có tác dụng gì với sức khỏe? Ngăn ngừa thiếu máu Mật mía có tác dụng kích thích tiêu hóa Tốt cho xương khớp Điều hòa huyết áp Hỗ trợ giảm rụng tóc Mật mía dùng để làm gì ngon? Cá kho mật mía Bò kho mật mía Bánh ngào mật mía Chè sắn khoai mì mật mía Cách làm mật mía Ép mía Chưng cất nước mía Lóng mật Mật mía để được bao lâu? Một số lưu ý cần biết khi sử dụng mật mía Có thể nói rằng nghệ thuật kết hợp nguyên liệu trong ẩm thực của người Việt vô cùng tài tình, bởi từng loại gia vị nêm nếm không chỉ góp phần tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn mà đó còn là những “vị thuốc” mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Và mật mía cũng được xem như một nguyên liệu đặc biệt như vậy. Cùng tìm hiểu xem loại mật này “ra đời” như thế nào và có tác dụng gì với sức khỏe ngay sau đây nhé. 1. Mật mía là gì? Mật mía là một loại mật được chưng cất trực tiếp từ nước mía hay chính là thành phần cuối cùng sau một quá trình tương đối cầu kì kéo dài khoảng 10 – 12 tiếng, từ ép nước mía, lắng cặn bã mía và đun quấy mật. Khác với vị ngọt sắc của đường tinh luyện, mật mía – loại mật với màu nâu vàng óng này có vị ngọt dịu, quyện thơm hơn. Hiện nay tại Việt Nam ta, nghề nấu mật mía nổi tiếng là nghề thủ công truyền thống ở khu vực trung du Bắc Bộ và một số tỉnh bắc Trung Bộ như Nghệ An, Hà Tĩnh. Mật mía là loại mật được chưng cất, đun quấy từ nước mía Nguồn Internet 2. Mật mía có tác dụng gì với sức khỏe? Không chỉ có màu sắc và hương vị độc đáo, mật mía còn được đánh giá là loại mật khá bổ dưỡng, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như kali, canxi, magie hay vitamin B6. Nhờ vậy mật mía có tác dụng cải thiện một số vấn đề sức khỏe như Ngăn ngừa thiếu máu Vốn được cô đặc trực tiếp từ mía nên mật mía cũng được xếp vào nhóm nguyên liệu ẩm thực chứa hàm lượng vi chất sắt khá dồi dào, một thìa canh mật có thể cung ứng lượng sắt tương đương với khoảng 20% nhu cầu hàng ngày. Vi chất này sẽ hỗ trợ sản sinh tế bào hồng cầu, giảm tỉ lệ mắc chứng thiếu máu gây nên tình trạng mệt mỏi, mất sức. Mật mía có tác dụng kích thích tiêu hóa Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng nhận thấy mật mía có tác dụng kích thích tiêu hóa. Theo đó, vào buổi sáng bạn có thể tham khảo uống nước chanh ấm pha thêm chút mật mía để sớm cải thiện chứng đầy bụng khó tiêu hay táo bón. Xem thêm Bạn đã biết gì về hoạt động của hệ tiêu hóa? Tốt cho xương khớp Hàm lượng khoáng chất canxi và magie được tìm thấy trong mật mía rất cần thiết cho hệ xương khớp của chúng ta. Lúc này khi vào cơ thể, những dưỡng chất này sẽ trực tiếp tham gia hình thành tế bào xương mới, tăng kết nối giữa các khớp xương, từ đó củng cố khả năng vận động chắc khỏe, dẻo dai hơn. Điều hòa huyết áp Một trong những tác dụng của mật mía với sức khỏe đó còn giúp điều hòa huyết áp và không tăng cao đột ngột. Điều này là bởi một thìa canh mật mía có thể mang tới hơn 300mg khoáng chất kali bằng khoảng 1/2 một trái chuối chín, góp phần tăng đào thải lượng muối natri dư thừa, giảm áp lực lên thành mạch, duy trì huyết áp ổn định và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Xem thêm 15 thực phẩm giàu kali ở 'top đầu' nhất định nên biết để bổ sung Hỗ trợ giảm rụng tóc Để dưỡng ẩm và phục hồi tóc hư tổn, giảm rụng tóc, uống giấm táo pha cùng mật mía hoặc ủ mật mía hòa với nước ấm lên tóc rồi xả nước sạch là những gợi ý bạn có thể thử nghiệm. 1 3. Mật mía dùng để làm gì ngon? Mật mía cũng được sử dụng rộng rãi không kém gì so với mật ong, được sử dụng trong nhiều món ăn hoặc dùng làm sốt chấm bánh. Một số nơi ở tỉnh thành miền Bắc, mật mía thường dùng để làm bánh trôi, bánh giò, bánh chay,..hoặc các biến thể khác như bánh trùng Vĩnh Phúc và sửi dìn. Còn ở Thanh Hóa, mật mía còn được nấu thành chè hoặc làm nước sốt để chấm bánh chưng. Ngoài ra ở vùng xứ Nghệ - Tĩnh, mật mía được sử dụng cho nhiều món mặn như dùng để kho cá, kho thịt hoặc dùng trong các món ngọt như bánh ngào, bánh khảo, bánh gai, chè đỗ đen,...và làm nước sốt để chấm xôi, bánh giò, bánh chưng,.. Thậm chí mật mía còn được dùng để làm nước uống như món nước chè xanh pha mật mía. Người dân Hà Tĩnh còn dùng mật mía để làm kẹo cu đơ. Tận dụng vị ngọt thơm, sánh quyện vừa đủ độ của mật mía, bạn có thể “biến hóa” được khá nhiều món ăn đậm đà và hấp dẫn. Cùng xem mật mía dùng để làm gì ngon với một vài công thức chế biến dưới đây nhé! Cá kho mật mía Cá kho mật mìa bùi bùi, béo béo Nguồn Internet Nguyên liệu Mật mía 3 – 4 thìa canh Cá cá thu, cá bạc má hoặc loại cá tùy thích 500 – 800g Gừng Ớt tươi Củ nén hành tăm 20 – 30g Gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu Cách làm cá kho mật mía Sơ chế sạch cá, bỏ ruột và cắt thành các khúc vừa ăn. Sau đó tùy theo sở thích, bạn có thể đem chiên giòn cá hoặc không. Ướp cá với chút gia vị trong khoảng 15 – 20 phút. Cho cá vào nồi để cá không dính nồi thì bạn có thể lót vài lá chè xanh ở dưới, xếp gừng đã thái lát lên trên, cho xâm xấp nước và bật bên đun với lửa lớn khoảng 5 – 7 phút rồi rưới mật mía lên, đun khoảng 30 phút thì tắt bếp nghỉ 10 phút. Bật lửa nhỏ, cắt thêm vài lát ớt tươi vào, tiếp tục kho cá tới khi thịt cá mềm, nước sánh sệt lại thì có thể thưởng thức. Gợi ý Cá kho càng nhiều lửa và kho lâu thì thịt cá càng chắc, thấm vị và thơm ngon hơn. Xem thêm Mách bạn công thức nấu món ngon với củ nén để giải cảm hiệu quả Bò kho mật mía Bò kho mật mía đậm đà, thậm vị Nguồn Internet Nguyên liệu Mật mía 2 – 3 thìa canh tùy theo khẩu vị Thịt bò phần bắp bò có cả gân và mỡ 1 – Gừng Tỏi Sả 1 – 2 cây Hoa hồi 3 – 4 bông Quế 1 – 2 thanh Ớt tươi không bắt buộc Gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu điều không bắt buộc Cách làm bò kho mật mía Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng nếu có nước trà xanh thì có thể tận dụng vì sẽ giúp khử mùi hoi của thịt bò khá tốt, cắt bắp bỏ thành các khúc vừa nhỏ để kho. Băm nhuyễn nhỏ gừng, tỏi, sả, hoa hồi và quế rồi đem ướp với thịt bò, thêm nước mắm, hạt tiêu và mật mía. Ướp thịt khoảng 1 – 2 tiếng. Bật bếp lửa lớn, kho thịt trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp nghỉ 10 phút. Tiếp tục kho thịt bò với lửa 2, bật nhỏ lửa, kho khoảng 45 phút – 1 tiếng để thịt ngấm vị và mềm. Để thưởng thức, hãy cắt thịt thành các lát mỏng nhỏ. Xem thêm Với cách này bạn chỉ cần 'liếc sơ' cũng có thể nhận biết thịt bò thật hay giả Bánh ngào mật mía Bánh ngào mật mía thơm phức Nguồn Internet Nguyên liệu Mật mía 2 – 3 thìa canh Bột nếp 200g Muối tinh Gừng Nước ấm 500 – 700ml Cách làm bánh ngào mật mía Trộn bộp nếp với chút muối, từ từ rót nước ấm vào, trộn đều tới khi bột kết dính lại. Sau đó rắc chút bột nếp khô lên, tiến hành nhào bột tới khi bột dẻo mịn, không còn dính tay thì bọc lại và ủ bột khoảng 30 phút. Khéo léo nặn bột thành viên bánh theo hình dáng tùy thích rồi đem luộc chín, vớt ra để trong tô nước nguội để bánh không dính vào nhau. Đun sôi nước, hòa tan mật mía rồi trút bánh nếp vào lại, đun khoảng 5 – 7 phút thì cho gừng đã cắt sợi vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp và thưởng thức. Chè sắn khoai mì mật mía Chè sắn mật mía độc đáo Nguồn Internet Nguyên liệu Mật mía 2 – 3 thìa canh Sắn khoai mì 300 – 500g Bột sắn dây hoặc bột năng 20 – 30g Gừng Nước cốt dừa 100ml Dừa nạo Cách làm chè sắn mật mía Rửa sạch sắn, gọt bỏ vỏ rồi cắt khúc ngắn và ngâm trong nước muối loãng từ 5 – 6 tiếng. Sau đó tiến hành hấp chín sắn rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Cắt gừng thành từng sợi mỏng. Đun sôi nước, hòa tan mật mía rồi cho sắn vào đun với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Thêm chút bột sắn dây hoặc bột năng để chè sánh quyện, trút gừng vào, đun thêm 5 – 7 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức. Gợi ý Khi dùng hãy rưới chút nước cốt dừa, thêm dừa nạo để hương vị chè thơm ngon hơn. Xem thêm 'Phát cuồng' với 7 món ăn vặt ngon từ khoai mì, ai cũng làm được dễ dàng! 4. Cách làm mật mía Nhìn chung làm mật mía không quá phức chỉ cần thực hiện qua 3 giai đoạn Ép mía, chưng cất nước mía và lóng mật là có thể làm được mật mía. Ép mía Mía sau khi mua hoặc thu hoạch về thì cắt bỏ phần vỏ cho vào máy để ép lấy nước. Trước đây khi không có công cụ máy móc nhiều thì nhiều người thường dùng sức của trâu bò để ép lấy nước mía, còn bây giờ hiện đại hóa nên sử dụng máy móc để rút ngắn thời gian và gia tăng năng suất. Chưng cất nước mía Nấu nước mía trong một cái chảo gang lớn ở mức lửa nhỏ, thời gian chưng cất tầm 10 - 12 tiếng. Khi sôi thì nhớ vớt bọt mía liên tục để nước mía có màu đẹp và thơm ngon hơn. Đảm bảo lửa ở mức vừa phải để chất lượng mía được tốt. Lóng mật Đây được xem là giai đoạn loại bỏ các cặn bả còn xót lại khi nấu để mật mía được trong hơn. Dùng một tấm vải bọc xung quanh đồ chứa, chế mật mía vào để tiến hành lóng mật. Sau khi lóng mật xong thì để mật mía nguội rồi chế vào hủ thủy tinh cất bảo quản. 5. Mật mía để được bao lâu? Có dạng đặc sánh và được dùng như một gia vị tăng độ ngọt nên khi chế biến lượng mật mía chúng ta sử dụng không quá nhiều, các gia đình thường mua và tích trữ dùng dần. Theo đó, giống như mật ong, mật mía để được khoảng từ 1 – năm, bảo quản trong lọ đựng thủy tinh và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, trong quá trình bảo quản cũng nên hạn chế lắc hoặc khuấy mật nhằm tránh để mật bị chua, nhanh hư hỏng. 6. Một số lưu ý cần biết khi sử dụng mật mía Để hấp thu tốt các dưỡng chất từ mật mía cũng như cải thiện sức khỏe hiệu quả nhất, hãy lưu ý một vài khuyến cáo sau Lựa chọn nguồn cung cấp mật mía uy tín, tránh trường hợp mua nhầm sản phẩm kém chất lượng. Măc dù mật mía là loại đường ít gây hại cho sức khỏe nhưng chỉ nên sử dụng với liều lượng vừa phải, mỗi lần chế biến chỉ nên dùng từ 3 – 4 thìa canh, không lạm dụng quá mức để tránh các tác động tiêu cực đến sức khỏe. Nếu đang điều trị bệnh tiểu đường, bạn có thể dùng mật mía thay cho đường tinh luyện thông thường nhưng cũng không nên dùng quá nhiều vì nguy cơ tăng đường huyết vẫn có thể xảy ra. Mật mía chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đường tinh luyện nên có thể sử dụng để thay thế đường. Từ cây mía ngọt tới những giọt mật mía sánh quyện là quá trình chắt chiu rất nhiều tinh túy, đem đến một loại mật thơm ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Hy vọng rằng với chia sẻ trong bài viết trên đây, bạn đã phần nào hiểu hơn về tác dụng của mật mía, thêm nâng niu và trân trọng nguyên liệu ẩm thực đầy quý giá này nhé!

cá kho mật mía